Thứ Tư, Tháng Bảy 1, 2020
Home ẨM THỰC Những cách nấu bò kho ngon đúng điệu đơn giản tại nhà

Những cách nấu bò kho ngon đúng điệu đơn giản tại nhà

Bò kho được xem là bữa ăn sáng quen thuộc và thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình người Việt. Nếu bạn muốn tự tay nấu thử món ăn này thì bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn những cách nấu bò kho ngon thơm hấp dẫn mà đơn giản nhất.

 Cách làm bò kho theo khẩu vị từng miền Bắc – Trung – Nam

Món bò kho của Việt Nam gốc là từ người Sài Gòn nên theo khẩu vị của người miền nam. Sau này bởi sự đặc trưng thơm ngon của món ăn mà nó được đem ra tới miền trung rồi miền bắc với hương vị được biến tấu đôi chút để phù hợp với người dân nơi đây.

Miền nam: Cách làm bò kho ngon gốc theo kiểu người miền nam thường có vị ngọt lấn át

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 700g thịt nạm, gân bò
  • 1,5 muỗng cà phê đường
  • 2 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng hạt nêm
  • 1 muỗng bột bò kho
  • 4 muỗng màu dầu điều
  • 4 muỗng cà phê bột năng
  • Một ít tiêu, gừng, tỏi, hành tím, gừng sả, cây quế , rượu
  • Cà rốt, hành tây, rau thơm,…

1 nguyen lieu nau bo kho

Các bước thực hiện:

Bước 1: Rửa thịt bò với nước, sau đó dùng rượu trắng với gừng để khử mùi tanh của thịt, sau đó rửa sạch thịt với nước lạnh 1 lần nữa để đảm bảo đã khử hết mùi.

Khử mùi tanh của thịt bằng gừng và rượu trắng
Khử mùi tanh của thịt bằng gừng và rượu trắng

Bước 2: Thái thịt bò thành miếng vừa ăn và ướp với các gia vị 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, tiêu, bột bò kho, 2 muỗng dầu điều, hành tỏi xả đã băm nhuyễn, trộn đều và để 20 phút cho gia vị ngấm hết vào thịt.

Thái và ướt bò với gia vị
Thái và ướt bò với gia vị

Bước 3: Gọt sạch vỏ cà rốt rửa sạch. Cắt cà rốt thành miếng vừa ăn có nếu ai khéo tay có thể tỉa cà rốt thành hình bông hoa để món ăn thêm đẹp mắt.

Sơ chế cà rốt
Sơ chế cà rốt

Bước 4: Bắt chảo cho nóng, đổ 3 muỗng dầu ăn vào chảo đợi nóng thì cho hành tím, tỏi băm nhuyễn vào phi vàng đều. Sau đó cho thịt bò đã ướp vào đảo đều đến khi săn lại thì cho sả gừng vào.

Xào bò đã ướp gia vị với sả hành tỏi ớt
Xào bò đã ướp gia vị với sả hành tỏi ớt

Bước 5: Cho nước đã đun sôi vào nấu cho tiếp quế và hồi để tạo vị thơm cho nồi bò kho.

Thêm nước và quế hồi vào nồi
Thêm nước và quế hồi vào nồi

Bước 6: Đun với lửa nhỏ đến khi thịt bò vừa mềm thì cho cà rốt và khoai tây vào đun tiếp đến khi thịt mềm rục, nêm nếm lại cho vừa miệng.

Cho cà rốt và nêm nếm gia vị cho vừa ăn
Cho cà rốt và nêm nếm gia vị cho vừa ăn

Bước 7: Múc bò kho ra tô trang trí với một vài khoanh hành tây và rau thơm trên mặt  và bắt đầu thưởng thức. Nếu vẫn chưa nắm được các bước bạn có thể truy cập đường link https://www.youtube.com/watch?v=7T6O7uwIiG4 và học làm theo.

Bò kho ngon kiểu miền Nam.
Bò kho ngon kiểu miền Nam.

Miền trung: Cách nấu bò kho ngon kiểu miền trung thường rất cay.

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 600g thịt bò tươi phần gân, nạm
  • 2 củ cà rốt
  • Gừng 2 nhánh, sả 4 cây, tỏi băm, hành tím băm
  • Rượu trắng
  • Thanh quế
  • Hoa hồi
  • Ớt
  • Bột bò kho 1 muỗng canh
  • 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm
  • 1 muỗng canh bột năng
  • 4 muỗng màu dầu điều

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, gọt vỏ gừng và cắt lát, băm nhuyễn tỏi và hành tím, thái hành, ớt rửa sạch cắt nhỏ. cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước muối và cắt khúc vừa ăn.

Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Rửa sạch thịt bò với nước sau đó chần sơ với gừng cho khử mùi tanh của thịt, rửa lại lần nữa với nước và cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.

Bước 3: Ướp thịt bò chung với ½ muỗng muối, nước mắm, bột nêm, bột bò kho và một một ít đường. Trộn thật đều tay cho các gia vị ngấm thật sâu vào thớ thịt và để khoảng 40 phút.

Sơ chế tẩm ướp thịt bò
Sơ chế tẩm ướp thịt bò

Bước 4: Cho nồi vừa phải lên bếp, thêm 3 muỗng canh dầu ăn vào, khi sôi cho thêm tỏi băm, hành băm và gừng băm vào phi cho thơm vừa xém cháy, tiếp đó hãy bỏ hết phần thịt bò đã ướp trước đó vào đảo trên lửa lớn cho thịt bò nhanh chóng săn lại để không bị dai. Tiếp tục cho sả đập dập vào đảo tiếp, khi thấy mùi sả thơm và bắt đầu biến sắc thì đổ thêm nước lọc vào nồi sao cho nước xắp với mặt thịt, tiếp đó cho quế và hoa hồi đã rang thơm vào, đậy nắp lại rồi đun với lửa nhỏ trong khoảng 30 đến 45 phút.

Bước 5: Cho quế đã rang trước đó vào, hòa thêm ít bột năng với nước ấm và cho vào nồi tiếp tục việc đun sôi. Sau đó cho khoai tây và cà rốt vào đun đến khi chín mềm.

Tiến hành các bước nấu bò kho miền Trung
Tiến hành các bước nấu bò kho miền Trung

Bước 6: Khi thịt mềm ngon đến tuyệt đối. Bạn có thể tắt bếp, trang trí và bắt đầu thưởng thức thành quả.

Thành quả của món bò kho miền Trung.
Thành quả của món bò kho miền Trung.

Miền bắc: Cách làm bò kho ngon kiểu miền bắc sử dụng mì chính là chính, hương vị hài hoà đều giữa mặn, ngọt, cay, nồng

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 500g thịt nạm, gân bò
  • Khoai tây, cà rốt : mỗi loại 2-3 củ
  • Sả gừng, cây quế, hoa hồi, hành, ớt, tỏi băm, hành tím băm, tiêu
  • Rau mùi
  • Mì chính
  • Bột sắn dây
  • Bột bò kho
  • Dầu

Các bước thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch thịt bò sau đó dùng gừng và rượu trắng khử mùi hôi của thịt và rửa lại lần nữa với nước. Tiếp theo cắt thịt bò thành từng miếng vừa ăn, ướp với các gia vị dầu điều, bột nêm, nước mắm, tiêu, mì chính, bột bò kho.

Sơ chế nguyên liệu cho món bò kho
Sơ chế nguyên liệu cho món bò kho

Bước 2: Gọt vỏ cà rốt, đem rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn

Bước 3: Băm nhỏ gừng, tỏi, hành tím

Bước 4: Bạn bắt nồi lên bếp cho nóng, sau đó cho vào 3 muỗng dầu ăn, sau khi dầu cũng nóng thì bỏ thịt bò vào đảo đều cho thịt bò săn lại. Cho thêm 2 muỗng dầu điều vào cho món ăn có thêm màu sắc hấp dẫn

Các bước tiến hành nấu bò kho miền Bắc
Các bước tiến hành nấu bò kho miền Bắc

Bước 5: Đảo thịt bò trên lửa cho đến khi thịt bò ra hết nước thì cho cây quế, sả vào tiếp tục đảo khoảng 5 phút thì cho 1 bát nước đã đun sôi vào nấu. Nấu với lửa vừa nhỏ, khi thịt bò đã chín mềm vừa ăn thì vớt sả và quế ra.

Bước 6: Cho cà rốt vào tiếp tục hầm cho thịt bò đến độ chín bở. Nêm nếm gia vị, rắc tiêu, cho lá mùi vào và bắt đầu thường thức.

Nếu còn thắc mắc chưa hiểu các bạn có thể theo dõi chi tiết cách nấu tại đường link https://www.youtube.com/watch?v=qUeTe4Jn_CM

Bò kho nấu theo kiểu miền Bắc.
Bò kho nấu theo kiểu miền Bắc.

Cách làm bò kho chay

Đối với những người ăn chay trường thì vẫn có thể thưởng thức món bò kho với cách nấu chay đơn giản cùng các nguyên liệu:

  • Đậu hũ 200g
  • Bò khô chay 200g
  • Dừa tươi
  • Cây quế, sả, gừng
  • Bột năng
  • 200g nấm rơm, 100g nấm bào ngư hoặc nấm đùi gà
  • Cà rốt, hành tây
  • Ngò gai, húng quế, ớt
  • Tương cà chua
  • Hạt nêm chay
  • Gia vị bò kho chay, nước tương

Nguyên liệu cho món bò kho chay.
Nguyên liệu cho món bò kho chay.

Cách nấu bò kho chay:

Bước 1: Ngâm thịt bò chay với nước để làm sạch và cho chúng nở ra. Sau đó cắt vừa ăn. Nấm cũng đem ngâm với muối và rửa sạch. Đậu hũ cắt thành khối vuông đem chiên.

Bước 2: Sơ chế các gia vị sả gừng ớt, rửa sạch băm nhuyễn. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Hành tây bóc vỏ cắt thành từng múi. Rau thơm rửa sạch.

Sơ chế nguyên vật liệu bò kho chay
Sơ chế nguyên vật liệu bò kho chay

Bước 3: Ướp thịt bò kho chay đậu hũ nấm cà rốt với gia vị bò kho chay, hạt nêm, nước tương, đường, muối, bột ngọt. Trộn đều cho thấm các gia vị.

Tẩm ướp gia vị cho bò kho
Tẩm ướp gia vị cho bò kho

Bước 4: Bắt nồi lên bếp làm cho nóng, sau đó cho 2-3 muỗng dầu ăn vào cho dầu nóng, cho hành boa rô, sả, ớt vào phi thơm. Cho tiếp gói gia vị bò kho chay vào đảo đều.

Bước 5: Tiếp đó, bạn hãy cho hỗn hợp nấm, cà rốt, đậu hũ và thịt bò kho chay vào nồi, hãy tiếp tục đun sôi cho thêm sả cây vào để tăng mùi thơm. Đun trong lửa nhỏ cho thêm bột bắp cho nước trong nồi sệt lại một chút thì nêm nếm lại các gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp hoàn thành.

Các công đoạn nấu bò kho chay
Các công đoạn nấu bò kho chay

Có thể áp dụng cách nấu bò kho nước dừa bằng cách chuẩn bị thêm nguyên liệu là một trái dừa tươi và cho vào hầm chung với thịt cho thấm, cách này làm cho bò kho có vị ngọt thanh. Truy cập vào đường link để biết thêm chi tiết về cách làm món bò kho chay (https://www.youtube.com/watch?v=WnUNlHm3aDY)

Thành phẩm bò kho chay
Thành phẩm bò kho chay

Cách nấu bò kho Tứ Xuyên kiểu người Hoa

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Khoảng 600gr thịt bò
  • 250gr cà rốt/khoai tây/củ cải
  • Hành lá: 3 cây, buộc chùm lại với nhau
  • Trần bì (vỏ quýt khô): 1 mẩu nhỏ cỡ đồng xu
  • Quế: 1 thanh nhỏ
  • Hồi: 1-2 bông
  • 1 thảo quả, dùng dao đập dập
  • Lá nguyệt quế
  • Đinh hương
  • Tiêu Tứ Xuyên (hoa tiêu)
  • Ớt khô: 4-5 quả
  • Gừng: 1 mẫu bằng ngón tay cái, chia làm 2 phần, thái lát
  • Tỏi: 4 tép, cắt làm 2-3 khúc
  • Tương doubanjiang: 1,5 tbsp (bỏ qua nếu muốn nấu thịt kho kiểu thông dụng)
  • Nửa thìa cafe mì chính (tùy chọn)
  • Xì dầu
  • Đường phèn: 1,5 tsp
  • Giấm gạo : 1 tsp
  • Rượu Bạch Tửu (Thiêu Tửu): 50ml (rượu nếp, rượu Thiệu Hưng, Sake)
  • Rau mùi rắc ăn kèm
  • Dầu ăn: 50ml + 50ml

Nguyên liệu cơ bản cho món bò kho Tứ Xuyên
Nguyên liệu cơ bản cho món bò kho Tứ Xuyên

Các bước thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch thịt bò và khử mùi chung với rượu, cắt thịt bò thành miếng vừa ăn hoặc hơi lớn xíu

Bước 2: Luộc thịt cùng hành và gừng để khử đi bọt bẩn và làm thơm thịt, sau đó vớt thịt ra để nguội

Sơ chế thịt bò
Sơ chế thịt bò

Bước 3: Cho khoảng 50ml dầu ăn trong chảo đun sôi  ở lửa to. Cho tỏi và gừng thái lát vào phi thơm. 30 giây sau cho ớt trái tươi, hoa hồi, tiêu Tứ Xuyên, quế, thảo quả, trần bì, đinh hương, lá nguyệt quế vào phi đều cho thơm khoảng vài phút.

Bước 4: Cho thịt vào sơ đều cho thịt săn lại, thấy ngấm vị bắt đầu cho rượu vào quanh và đều chảo để tăng mùi vị đặc biệt cho món ăn. Cho đường và bột ngọt vào nêm nếm tiếp

Bước 5: Chuyển sang nồi để kho và cho 450ml nước vào hầm cho thịt mềm

Cách nấu bò kho Tứ Xuyên
Cách nấu bò kho Tứ Xuyên

Bước 6: Tiếp tục dùng chảo đó, cho 60ml dầu vào. Cho tương douban vào phi thơm khi dầu đã nóng. Sau đó cho tiếp 200ml nước vào. Sau khi nước sôi thì tắt bếp đi, dùng rây mịn lọc lấy cốt và cho nước vào nồi thịt kho, nếu bạn muốn có nước thịt quyện và không bị lợn cợn khi ăn gây khó chịu.

Bước 7: Bí quyết nằm ở việc cho thêm 1 xíu giấm, đun với lửa nhỏ rồi cho khoai tây cùng cà rốt vào đung tiếp tục gần 1 tiếng

Bước 8: Trang trí và bắt đầu thưởng thức món ăn

Bò kho nấu kiểu Tứ Xuyên của người Hoa.
Bò kho nấu kiểu Tứ Xuyên của người Hoa.

Cách nấu bò kho kiểu Ấn Độ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Thịt bò : 600gram
  • Hành tây: 1 củ lớn
  • Nước cốt dừa: 500ml
  • Đường nâu: 30gr
  • Ớt chuông vàng: 1/2 trái
  • Cà chua bi: 50gram
  • Tỏi + gừng băm nhuyễn
  • Hành lá thái nhỏ
  • Rượu
  • Gia vị : Nước mắm + nước tương + dầu ăn + bột cari + bột ớt + muối

Bò kho chế biến theo kiểu Ấn Độ.
Bò kho chế biến theo kiểu Ấn Độ.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế các loại gia vị và rau củ quả, rửa sạch gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Rửa sạch thịt bò với nước, rửa thịt bò chung với gừng và rượu để khử đi mùi hôi tanh của thịt khi nấu sẽ ngon hơn

Bước 3: Bước khử mùi tiếp theo cho thịt là ướp với các gia vị với muối, tiêu, bột cà ri, hành tím và tỏi. Trộn đều tay cho thấm gia vị, để ngấm khoảng 40 phút cho thật ngon

Bước 4: Bắt chảo lên bếp, cho vào 3-4 muỗng dầu ăn, đến khi chảo nóng thì cho hành tỏi vào pho cho vàng đều và thơm. Cho tiếp thịt bò đã tẩm ướp gia vị vào đảo đều đến khi thịt bò săn lại, thịt tái cho ra đĩa riêng .

Bước 5: Tiếp tục bắt lại chảo và cho dầu và đun, đến khi dầu sôi thì lại cho hành tỏi vào phi thơm đến khi vàng thì cho hành tây đã thái sẵn vào đảo đều cho bớt mùi hăng của hành khoản 5-6 phút rồi cho gia vị nước tương, nước mắm, đường đen vào nêm nếm cho vừa miệng

Công thức nấu bò kho Ấn Độ
Công thức nấu bò kho Ấn Độ

Bước 6: Cho 600ml nước cốt dừa là xong phần xốt. Cho thịt bò tái vào nấu để thấm đều vào thịt. Hầm với lửa nhỏ khoảng nửa tiếng

Bước 7: Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian thì có thể hầm bằng nồi áp suất

Bước 8: Khi thịt đã đạt đến độ mềm bạn mong muốn thì cho ớt chuông và cà chua vào đảo một lúc và tắt bếp

Bước 9: Trang trí và bắt đầu thưởng thức món

Cách nấu bò kho kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 600g thịt bò thượng hạng
  • 5 quả trứng gà luộc sẵn
  • Hành, tỏi, ớt
  • Đậu cove
  • Bột ớt Hàn Quốc
  • Nước sốt đậu nành
  • Các gia vị nêm nếm cơ bản khác
  • Xì dầu

Nấu bò kho kiểu Hàn Quốc với vị nêm độc đáo.
Nấu bò kho kiểu Hàn Quốc với vị nêm độc đáo.

Các bước thực hiện:

Bước 1: cắt lấy cọng hành lá, đem đun sôi chung với tỏi và ớt xanh

Bước 2: rửa sạch thịt bò với nước và khử mùi thịt bằng rượu

Bước 3: cắt thịt bò thành miếng vừa ăn và đem đun chung với hành như bước 1

Bước 4: khi thịt bò đã mềm thì vớt ra để đó

Bước 5: làm nước sốt bằng cách đun ít nước, cho nước sốt đậu nành, ớt bột và 2 muỗng đường, cho thêm các gia vị và xì dầu vào nêm cho vừa ăn, cho đậu cô ve và trứng gà đã luộc vào nước sốt đun nóng.

Bước 6: khi nước sôi cho thịt bò vào nấu chung cho nước rút bớt ngấm vào thịt. Đừng đun lâu thịt sẽ bị dai

Bước 7: nhấc xuống và thưởng

Cách nấu bò kho kiểu Nhật

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 550g thịt thăn bò
  • 150g hành tây
  • 50g hành thường
  • 100g nấm
  • Gia vị nêm
  • Dầu ăn
  • 100g rau xanh
  • Ớt xanh
  • 150ml nước đậu nành
  • Tiêu
  • Nước ép lê
  • Nước ép gừng 40ml
  • Dầu mè
  • Siro bắp

Các bước nấu:

Bước 1: Rửa sạch thịt bò, khử mùi thịt với rượu và cắt lát

Bước 2: Trộn thịt bò với nước ép lê, nước ép gừng để khoảng 35 phút cho thật ngấm.

Bước 3: Cắt rau củ, nấm, hành tây thành lát hoặc miếng vừa ăn, tùy sở thích ăn uống của mỗi người

Xào sơ các nguyên liệu
Xào sơ các nguyên liệu

Bước 4: Đun nóng chảo dầu rồi cho thịt vào đảo sơ sau đó cho tiếp phần rau vào đảo tiếp đến khi thịt bò chín vừa và rau chính vẫn giữ được độ xanh ngon.

Cho thịt bò vào đảo đều
Cho thịt bò vào đảo đều

Bước 5: Trình bày và thưởng thức.

Lưu ý đối với món bò kho nấu theo kiểu Nhật các bạn nên ăn kèm với các loại rau thơm và thưởng thức chung với một ít rượu để thật sự cảm nhận được vị ngon của món ăn.

Bí quyết làm bò kho nhanh mềm

  • Ướp cùng rượu trắng hoặc giấm ăn để món bò kho nhanh chín mềm
  • Thêm nữa bạn bắc một nồi nước lên bếp, cho phần thịt bò vào luộc. Thả vài cục đá lạnh vào khi nước sôi. Nóng lạnh đột ngột sẽ khiến phần ngọt từ thịt bò chảy ra, nước dùng sẽ ngọt hơn cùng với đó thịt bò sẽ rất nhanh mềm.
  • Không nên xào thịt bò quá lâu thì khi ăn phần thịt sẽ dai hơn, ăn sẽ mất ngon.

Bò kho có thể ăn kèm với cơm, bánh mì, hủ tiếu hay phở. Tuy nhiên cách nấu bò kho chấm bánh mì có chút khác với cách nấu hủ tiếu bò kho.

Cách nấu bò kho bánh mì thường sẽ đậm hơn hủ tiếu bò kho nhiều. Nấu hủ tiếu bò kho thường sẽ nhiều nước hơn. Bài viết trên đây là chia sẻ của chúng tôi về những cách nấu bò kho đơn giản nhất. Chúc bạn thành công và đem đến một bữa ăn thơm ngon ấm cúng cho gia đình bạn thưởng thức.

 

0
0
vote
Article Rating
Đăng ký thông báo
Nhận thông báo
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
- Advertisment -
qc 2

BÀI VIẾT MỚI

png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAUQAAADrAQMAAAArGX0KAAAAA1BMVEWurq51dlI4AAAAAXRSTlMmkutdmwAAACBJREFUaN7twTEBAAAAwiD7pzbEXmAAAAAAAAAAAACQHSaOAAGSp1GBAAAAAElFTkSuQmCC

Thông tin cần biết về cách tạo và sử dụng gmail

0
Gmail là một trong các nền tảng email được sử dụng phổ biến nhất hiện nay. Ngoài việc dùng Gmail để gửi các email...

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

Top 6 nữ diễn viên xinh đẹp và quyến rũ nhất...

0
Các nữ diễn viên xinh đẹp Việt Nam không những được yêu thích bởi nét biến hóa khôn lường trong các vai diễn trong...

Top 6 bộ phim cổ trang Trung Quốc được nhiều người...

0
Bạn có thể nói rằng Trung Quốc là một trong những nước mang lại rất nhiều bộ phim cổ trang được hàng vạn khán...

Các bí quyết giúp kích thích trí thông minh cho bé

0
Các bí quyết giúp kích thích trí thông minh cho bé là điều rất cần thiết trong những ngày tháng đầu đời. Đây là...

Lá tía tô dùng theo cách này tất cả bệnh đều...

0
Lá tía tô có nhiều tác dụng thần kỳ khác mà ít ai biết, nhất là khi biết tận dụng theo cách sau đây. ...

Top 6 bộ phim ma cà rồng hay nhất hiện nay

0
Phim ma cà rồng là một trong những thể loại phim được rất nhiều người yêu thích. Các bộ phim ma cà rồng mang...
0 0 vote
Article Rating
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x